Ein Lebenstraum - Ein Versprechen​​

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Florian Hanke (*1984) ist Koch – nicht, weil es ein Beruf ist, sondern weil es seine Sprache ist.

Schon früh war klar: Es geht ihm nicht um Trends, nicht um Effekte, sondern um Geschmack, Handwerk und Haltung.

 

Nach seiner Ausbildung und einem Wettbewerbserfolg auf der Intergastra führte ihn sein Weg durch namhafte Stationen:

Sternerestaurants, Schlossrestaurants und große Veranstaltungen prägten seinen Blick für Qualität, Organisation und echte Küche. Küche, die Menschen berührt.

 

Mit den Jahren wuchs jedoch eine leise, unbequeme Erkenntnis:

Gutes deutsches Essen verschwindet.

Und schwäbische Klassiker – ehrlich gekocht, ohne Abkürzungen, zu fairen Preisen – werden zur Seltenheit.

 

Was früher selbstverständlich war, wurde plötzlich besonders.

 

Aus dieser Sehnsucht entstand ein Gedanke, der nicht mehr losließ:

Warum nicht das bewahren, was Generationen ausgezeichnet hat?

Warum nicht zeigen, dass einfache Gerichte Großes leisten können – wenn man sie ernst nimmt?

 

So entstand Herr von Schwaben.

 

Nach zwei Jahren intensiver Planung wurde der Traum 2012 Realität:

Eine andere Art schwäbischer Gastronomie. Mobil. Nahbar. Echt.

Nicht geschniegelt, sondern ehrlich. Nicht laut, sondern überzeugend.

 

Seit Mai 2012 ist Herr von Schwaben dort unterwegs, wo Menschen leben und arbeiten – in Wohngebieten, Industriearealen und auf Veranstaltungen.

Mit einer Küche, die nicht erklärt werden muss, weil sie Erinnerungen weckt.

 

Unsere Gerichte sind keine Mode.

Sie sind Heimat auf dem Teller.